Au deux extrêmes :
1- les skis courts, peu cambrés et pas larges sont moins directeurs et auront tendance à flotter.
Skier avec ce genre de ski et d'ailleurs un bon moyen de savoir si on est bien placé techniquement et de progresser. Ce n'est pas le ski qui ne va pas droit, c'est le bonhomme.

2- Les grands skis avec beaucoup de cambre, eux vont droit, et corrigent les défauts de placement. Mais ils sont plus difficiles à mettre en dérapage et en chasse-neige.

En général les grands skis glissent mieux mais sont plus lourds et on est moins agile avec.
Je pense que le carbone c'est principalement du poids en moins par rapport à la fibre de verre. Des skis légers c'est quand même plus agréable.

Bref, je dirais que si tu veux des skis plus "faciles", prends juste des skis de la taille en dessous de ce que tu as.